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小米飯的做法，營(yíng)養(yǎng)又美味

1.放小米的碗里，加入沒(méi)過(guò)小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份

2.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開(kāi)，放入洗凈的小米

3.南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中

4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下

5.蓋好鍋蓋，先大火煮開(kāi)，再改用小火燜煮

6.燜煮期間可以打開(kāi)鍋蓋，把食材攪拌幾下

7.蓋好鍋蓋，繼續(xù)燜煮

8.等鍋里的水分基本煮干，關(guān)火

9.蓋好鍋蓋，利用火的余溫繼續(xù)燜煮一會(huì)即可

烹飪技巧

1、清洗小米時(shí)不要用手搓，在用清水用筷子攪拌幾次，小米里含有的雜質(zhì)會(huì)漂在水面，把水倒掉就可以了。

2、制作燜飯，鍋里的水要燒開(kāi)再下入小米，這樣小米不宜粘鍋底。

3、鍋里放水的量，以沒(méi)過(guò)小米表面兩個(gè)手指關(guān)節(jié)為宜。

4、食材除了小米外，可以搭配紅薯、南瓜、土豆等。

5、食材入鍋后，要用勺子把食材攪拌幾下，再蓋鍋蓋燜煮，如果不攪拌，食材在燜煮的過(guò)程中極易糊鍋。

6、燜煮的時(shí)候火候的把握是關(guān)鍵：要先大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)弱小火燜煮。如果火太大，燜煮過(guò)程極易糊鍋。色澤金黃、綿軟香甜的小米南瓜燜飯，撒一點(diǎn)小蔥來(lái)點(diǎn)綴～

菜品特色

一、在每一個(gè)山西人的記憶深處，養(yǎng)育我們*多的食物當(dāng)屬小米，山西人的餐桌一年四季離不開(kāi)小米。小米在山西各縣市叫法差異不大，大致有小米、米、谷米、小米兒、米子等。叫“小米”是區(qū)別大米而言的，叫“米”是因?yàn)樯轿饕郧昂枚嗟胤讲划a(chǎn)大米，只有小米，故稱(chēng)為米，“谷米”與谷子有關(guān)，“小米兒”是洪洞一帶方言?xún)夯慕Y(jié)果，“米子”是河曲方言附子尾成詞的結(jié)果。

山西人熱衷于小米，把小米的吃法也發(fā)揮到**，從做法上看，有水煮類(lèi)，蒸、燜類(lèi)，粉狀類(lèi)。

二、從口味來(lái)看，有清淡型、甜味型和咸味型三種。

今天，介紹的是山西的另一種小米做法——小米南瓜燜飯，是呂梁地區(qū)經(jīng)常食用的家常便飯。制作小米燜飯的關(guān)鍵點(diǎn)要注意火候的把握，要先用大火燒開(kāi)再用弱小火燜煮。燜好的小米飯色澤金黃、有筋、爽口、軟綿香甜。

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小米飯的做法，營(yíng)養(yǎng)又美味

小米飯的做法，營(yíng)養(yǎng)又美味